制作方法：
先将80克生姜水分四份分嵌入四个碗中；将老冰糖加冷水煮溶后，再添加1Kg多运牌纯全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟；将滚透之全脂奶立刻撞入置有生姜水的碗中，一分钟后即凝固成嫩滑十分之姜汁撞奶。
留意：生姜水必不可少用生姜碾成，鲜姜碾成的生姜水，不可以令奶乳凝固。并且撞的高宽比应是20CM.
撞奶死都不凝结?
制做“姜撞奶”的基本原理：?
姜撞奶主要是借助生姜水和牛乳在一定温度范围（40度－100度）内产生氧化作用，使牛乳凝结制做而成。传统式的做法中撞的流程是以便让牛乳的溫度略微减少，使制成品口味更强。
原材料——在销售市场买新鮮水牛奶（1斤能作出2碗半）、生榨生姜水（沒有设备，可现榨再隔汁的）、糖。
作法——煮牛奶糖，烧开后（一定要把水牛奶烧开）熄火，晾凉30秒后倒进现有生姜水的碗中，约10分钟上下就能凝结。
提醒——?
得用新新鲜牛奶?
要用新鮮即榨的生姜水?
若有温度表便是在牛乳煮好后于70—80度的情况下倒进生姜水中。
营养成分：姜：姜是一种极其重要的调味料，另外也可做为蔬菜水果独立服用，并且還是一味关键的中草药材。姜片是传统式的医治恶心想吐、呕吐的中药材，有“呕家圣药”之誉。姜片还具备祛毒除菌的功效。按中医学论说，牛乳性甘味寒，作用滋阴养血羸，而姜则性辛微温，作用祛寒养胃，去痰温阳化。因而，由这二种成份做成的姜汁撞奶在严寒气温食之，能通身温暖，增强体质。
在网上有贴子上说姜撞奶不凝结是啥原因，其实我压根就不清楚为何姜撞奶不容易凝结。由于我一直觉得沒有实践活动基本的语言说到底编瞎话，因此我不想随便说这些沒有历经认证得话。话说出来是收不回家的，很可能会给他人产生损害也或许。
